E-mail: gema.casado@urjc.es
Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Zaragoza (Unizar) en 2018. Durante sus estudios realizó las prácticas en el Centro de Investigación Tecnológica de Aragón (CITA) y desarrolló el Trabajo de Fin de Grado en el Departamento de Química Analítica en el Centro Politécnico Superior de Zaragoza sobre la posible migración de los envases comerciales para cocinar a los alimentos. Realizó el Máster Universitario en Nuevos Alimentos en la Universidad Autónoma de Madrid donde desarrolló el Trabajo de Fin de Máster en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) sobre el potencial bioactivo de extractos de semillas ricos en saponinas o sapogeninas mediante modelos de simulación de digestión gastrointetsinal in vitro.
Desde septiembre de 2019 es personal docente e investigador en el departamento de Tecnología Química y Ambiental, área de Química Analítica de la URJC, donde actualmente se encuentra realizando su tesis doctoral mientras forma parte del grupo de investigación consolidado GQAA-MAF de la URJC, donde además imparte docencia en distintos grados. Su tesis es acerca del desarrollo de métodos analíticos avanzados basados en la aplicación de nuevos materiales, técnicas microextractivas y análisis por cromatografía acoplada a espectrometría de masas para la determinación de alcaloides opiáceos en alimentos. Actualmente es autora de 12 contribuciones a congresos nacionales e internacionales con ponencias orales y de tipo póster y de 7 publicaciones en Q1, entre ellas "Opium alkaloids in food products: Current and future perspectives" en la revista "Trends in Food Science & Technology" con un factor de impacto de 16 (JCR, 2021). Además, ha participado en la co-dirección y colaboración de 3 trabajos fin de grado.
